一、 |
甜杏仁とは杏の種の核のことです。 |
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二、 |
苦杏仁と甜杏仁とあり、食薬区分で食に分類されているのは甜杏仁です。 |
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三、 |
甜杏仁粉とは甜杏仁の核を粉末にしたもので、この粉末化のために長年の研究を要しています。 |
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四、 |
今までの日本での杏仁といえば、杏仁霜やアーモンドエッセンスを使用し甜杏仁の代用をしています。 |
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五、 |
杏仁霜とは、杏の核から油分を抜いたものを粉末にしているため大切な成分は残っていませんし香りも抜けてしまいます。 |
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六、 |
アーモンドエッセンスではコクが出ません。勿論、杏仁の折角の栄養もありません。 |
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七、 |
通常、油分を持ったまま粉末化することが出来ないと云われていましたが、油分を抜くことなく粉末化することに成功。 |
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八、 |
油分にこそ杏仁本来の香りと風味、栄養が含まれています。 |